新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部(shèbù)发布公示 “咖啡加工(jiāgōng)工”位列其中 《2025中国城市(chéngshì)咖啡发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单占(zhàn)比增速 沈阳的咖啡门店数量达到(dádào)2690家 仅今年(jīnnián)就增加140家 6月5日拍摄(pāishè)的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进(zǒujìn)沈阳市和平区的 咖啡文化街区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)” 了解咖啡加工工刘佳迪的(de)故事 6月18日，烘焙咖啡豆(kāfēidòu)的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者对(duì)咖啡品质的要求不断提高 对精品咖啡的需求越来越大(dà) 而(ér)烘焙对咖啡风味的形成至关重要 6月18日(rì)，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置专业设备(shèbèi) 又到北京参加(cānjiā)专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆(kāfēidòu)烘焙技艺 与咖啡相伴十年的(de)刘佳迪笑着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又多了一层职业身份(shēnfèn)。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况(qíngkuàng)。 刘佳迪的咖啡店(kāfēidiàn) 也是他的“烘焙工作室(gōngzuòshì)” 不少精品咖啡店会向他(tā)购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好(hǎo)的咖啡豆拍照，准备(zhǔnbèi)发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡(kāfēi)加工工要根据需求 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日，刘佳迪在称取咖啡(kāfēi)生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的(de)咖啡生豆挑捡出来(chūlái)。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和(hé)火力大小 并用烘焙曲线(qūxiàn)详细记录 烘焙过程中(zhōng)的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)咖啡豆。 烘焙结束后 用(yòng)标准化杯测流程进行品尝 解析风味的(de)层次与平衡 直到获得最理想的(de)风味状态 通过(tōngguò)优化后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数(cānshù)。 对(duì)咖啡的理解会有所区别 也会呈现出不同(bùtóng)的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪整理售卖(shòumài)的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙(hōngbèi)工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在(zài)沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的(de)店铺前经过。 报告显示 我国(wǒguó)咖啡产业规模连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年饮用数提升至22.24杯(bēi) 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动(huódòng)中 刘佳迪发现有越来越多(duō)的人 6月(yuè)28日(rì)，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上(shàng)的职业分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲(kòngxián)的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策(zhèngcè)的支持 为感兴趣的年轻人提供了(le) 新的(de)职业选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑(pǎo)”向中亚 养老管家：用心(yòngxīn)守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿(yuàn)夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣(liúxīn) 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社(fēnshè) 联合制作