普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像(xiàng)个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再(zài)塞满肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜(xiāngtián)板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的(de)横州大粽！ 作为“中国大粽美食之乡(xiāng)”， 广西横州市(旧称(jiùchēng)横县)街头， 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是人们端午节的主要食品之一(zhīyī)， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家(jiā)人们一起打开大粽分享， 这一习俗自(zì)唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些大户人家甚至(shènzhì)动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”的选料和制作手法极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是(xiānshì)米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软(róuruǎn)的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料(yuánliào)丰富多样， 基础食材有颗粒饱满的(de)糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排(pái)骨肉等。 大粽外层选用细(xì)糯米； 粽心是由米酒(mǐjiǔ)、姜葱等 腌制一天左右的新鲜(xīnxiān)五花肉； 宽大的(de)粽叶要先煮沸、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至水沸腾(fèiténg)， 再慢火煮7至8小时(xiǎoshí)，方可出锅。 图为(túwèi)腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好(hǎo)的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的(de)板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横(héng)州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子(zòngzi)。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最好吃(hǎochī)， 整个(zhěnggè)房子都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽(zòng)，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出(gāngchū)锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法(chīfǎ)多样。 煮能保留大粽的清香(qīngxiāng)， 煎则(zé)香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作(zhìzuò)技艺” 已(yǐ)被列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目(xiàngmù)名录， 吸引(xīyǐn)众多海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为(chéngwéi)特色伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横(héng)州市粽子生产车间内 一片繁忙(fánmáng)景象，工人们赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市(zhōushì)金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为适应市场轻食化(qīngshíhuà)趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺(gōngyì)基础上， 开发(kāifā)出不同规格、方便携带的 口味也从绿豆猪肉拓展(tuòzhǎn)到 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的(de)保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横(héng)州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人走出国门(guómén)， 泰国桂商总会副主席(zhǔxí)刘汉政曾表示， 泰国的粽子(zòngzi)个头较小， “横县大粽”肥而不腻的口感(kǒugǎn)， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国(tàiguó)， 图为工人正在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “粽子是食品界的(de)‘活化石’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西(guǎngxī)烹饪餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际(guójì)美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外(hǎiwài)关注与欢迎。